ЛУЧШИЙ рецепт бананового хлеба

Как приготовить ЛУЧШИЙ домашний банановый хлеб

Как узнать, созрели ли бананы для выпечки бананового хлеба

Для этого рецепта вам понадобятся очень перезрелые бананы. Они должны быть очень мягкими и покрытыми темно-коричневыми крапинками. Это обеспечит как лучший сладкий вкус, так и лучшую текстуру.

• Чтобы ускорить процесс созревания: Поместите их в бумажный пакет в теплое место на день или два. Кожура вырабатывает газ этилен, который наполняет мешок и способствует более быстрому созреванию.
• Чтобы созреть бананы сегодня: Поместите целые неочищенные бананы на противень в разогретую до 300°F духовку примерно на 30–40 минут или до тех пор, пока кожица не потемнеет, а фрукты не станут мягкими.
• Заморозить дополнения: Если у вас больше перезрелых бананов, чем нужно для этого рецепта, вы всегда можете очистить их и заморозить на потом.

Как размять бананы для выпечки

Спелые бананы хорошо размять вручную вилкой или толкушкой для картофеля. Я считаю, что затирание с помощью электрического миксера делает тесто слишком жидким, чтобы хорошо подняться, что часто приводит к тому, что хлеб становится слегка мягким в центре или даже слегка утопленным в центре.

Как сделать банановый хлеб ВЛАЖНЫМ

• Масло и масло: Я экспериментировал с использованием топленого масла вместо масла в банановом хлебе и обнаружил, что равномерная смесь того и другого дает наилучшие результаты. Вы получаете богатый вкус от сливочного масла, но ощущение влажности от растительного масла.
• Зачем использовать масло: Масло представляет собой жидкость при комнатной температуре, поэтому оно кажется влажным на вкус, даже если в нем нет воды.
• Коричневый сахар и простой йогурт: Другие ключевые ингредиенты, которые помогают сделать банановый хлеб влажным, нежным и ароматным.

Как добавить орехи или шоколадную стружку в банановый хлеб

• Я сделал этот рецепт простым, но вы можете добавить 1 стакан крупно нарезанных орехов или чипсов.
• Я предпочитаю слегка поджаренные рубленые грецкие орехи или полусладкие шоколадные чипсы, но здесь вы можете проявить творческий подход.
• Если вы предпочитаете орехи пекан, у меня есть рецепт бананового хлеба с маслом и орехами, который вам понравится.

ПРАВИЛЬНАЯ сковорода для бананового хлеба

• Сковорода, которую я рекомендую: Светлая МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ форма для хлеба размером 9 на 5 дюймов. Все, что слишком темного цвета, может обжечь края.
• Стеклянные и керамические формы для хлеба: Выпекать НАМНОГО дольше – от 15 до 20 минут. Вы также рискуете, что банановый хлеб сломается в центре и не пропечется посередине. Узнайте больше об этом здесь.
• Используйте форму для выпечки подходящего размера: 9 на 5 дюймов.
  • Я знаю, что сковорода размером 8 ½ на 4 ½ дюйма кажется в основном идентичной, но разница в объеме составляет 15%, и это оказывает удивительно большое влияние на конечный результат.
  • Если вы используете сковороду меньшего размера, буханка может растекаться по краям и оставаться недопеченной в центре.
• Используя сковороду меньшего размера: Если это все, что у вас есть, вы можете оставить около 15% теста на сковороде.

Как испечь банановый хлеб, чтобы он не развалился!

1. Следуйте моим примечаниям выше, чтобы использовать правильную форму для выпечки — и размер, и материал имеют значение!
2. Убедитесь, что ваша духовка полностью разогрета. Подождите не менее 10 дополнительных минут после того, как ваша духовка издаст звуковой сигнал предварительного нагрева, прежде чем ставить в нее буханку, чтобы убедиться, что она достаточно горячая.
3. Купите термометр для духовки, чтобы увидеть, насколько точна ваша духовка. Подробнее о температурах в духовке читайте в моей статье здесь.
4. Не перемешайте тесто для бананового хлеба.
5. Не недопекайте. Подробнее об этом чуть ниже.

Как определить, что банановый хлеб готов?

• Выпекайте банановый хлеб, пока его внутренняя температура не достигнет 200–205°F.
• Используйте термометр мгновенного считывания, вставленный в центр.
• Это лучший и самый простой способ убедиться, что ваш хлеб идеально приготовлен, но не пережарен.

Можно ли спасти недопеченный банановый хлеб?

Мы все были там. Вы идете нарезать остывший хлеб, но обнаруживаете, что он липкий и недожаренный в центре. Если положить его обратно в духовку, он только обожжется снаружи, прежде чем внутренность сможет нагреться.

Вместо этого вы можете положить эти ломтики на смазанную маслом сковороду и поджарить их, как французские тосты. Вы также можете сделать это с черствым банановым хлебом (если он хранится так долго!). Добавьте немного арахисового масла в конце для максимального удовольствия!

Можно ли добавить глазурь в банановый хлеб?

Если хотите, вы можете добавить глазурь из сливочного сыра или мой лучший масляный крем, чтобы поднять этот рецепт на совершенно новый уровень!

Как превратить банановый хлеб в кексы

• Вы можете превратить этот рецепт бананового хлеба примерно в две дюжины кексов с банановым хлебом.
• Заполните тестом примерно на 3/4 полости двух стандартных форм для кексов.
• Выпекайте при температуре 350 ° F в течение примерно 20–25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
• У меня также есть потрясающий рецепт банановых кексов с шоколадной крошкой и эспрессо!

Как хранить банановый хлеб

Накройте и храните охлажденный банановый хлеб при комнатной температуре в течение 2 дней. Ароматы на самом деле усиливаются, когда хлеб сидит!

Как заморозить банановый хлеб

Чтобы заморозить, плотно заверните полностью остывший хлеб или ломтики в пищевую пленку, а затем поместите в пакет на молнии. Хранить в морозильной камере до трех месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь или при комнатной температуре. Если вы размораживаете целую буханку, вы также можете освежить буханку, поместив ее в духовку при температуре 325 ° F примерно на 10 минут.