Кекс «Лакомка» с изюмом и орехами

Хочу поделиться с вами рецептом изумительного рассыпчатого кекса с лимонным ароматом и большим количеством орехов и сухофруктов. Орехи и сухофрукты можно выбрать любые на свой вкус. А я предлагаю вам попробовать кекс с изюмом и грецкими орехами.

Описание приготовления:

Для выпечки нам подойдёт небольшая, но достаточно высокая форма. У меня 21*10, высотой 6 см. Со вкусом грецких орехов хорошо сочетаются также чернослив и курага. Можно выбрать что-то одно, а можно совместить для более насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

• Мука  — 200 Грамм
• Молоко  — 50 Миллилитров
• Сахар  — 100 Грамм
• Яйцо  — 2 Штуки
• Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1 Щепотка
• Лимон  — 1 Штука (маленький)
• Изюм  — 200 Грамм
• Орехи грецкие  — 100 Грамм
• Масло растительное  — 1 Ст. ложка (для смазки формы)
• Сахарная пудра  — 1 Ст. ложка (для подачи)

Как приготовить «Кекс «Лакомка» с изюмом и орехами»

Начнём с подготовки наполнителя. Очищенные орехи нужно слегка поджарить на сухой сковороде примерно 2 минуты. А сухофрукты заливаем кипятком и оставляем набухать минут на 10. После этого выкладываем на полотенце, чтобы подсох.

Лимон хорошенько промываем теплой водой. Аккуратно снимем цедру, не задевая белый слой. А из мякоти вылавливаем сок.

Теперь можно можно включить духовку прогреваться до 180 градусов и приступить к приготовлению теста. Взбиваем яйца с сахаром до пенки. Вливаем в эту смесь молоко и снова взбиваем. Муку просеиваем и добавляем в наше тесто в 2-3 приёма, добавляем разрыхлитель и хорошо размешиваем, чтобы не оставалось комочков.

Добавляем в тесто лимонный сок и мелко нарезанную цедру и вновь хорошо перемешиваем.

Теперь добавляем орехи и сухофрукты, снова перемешиваем.

Форму смазываем маслом и выливаем в неё готовое тесто. Запекаем примерно 30-35 минут. Готовность можно определить с помощью зубочистки. Если сухая, значит, можно доставать.

Достаём кекс из формы и остужаем. Последний штрих — сахарная пудра. Готово! Можно звать своих сладкоежек лакомиться кексом.

Источник